从宫廷宴会到国民餐桌，一道酥肉的千年穿越
“一绺猪肉，不论肥瘦。挂浆裹粉，油锅里走。”小酥肉的香气，可追溯至繁华的宫廷盛宴，曾是席间不可或缺的点睛之笔。而四川盆地这片中国农耕文明时期最为富庶的沃土之一，凭借着得天独厚的环境成为了中国最早实现规模养猪的区域之一。在深厚的物产基础推动下，小酥肉得以从宫廷殿堂走向民间烟火，并在历经时间洗礼后巧妙融合了川渝农家风味的精髓，在巴山蜀水的滋养下逐渐沉淀为川味文化中一道历久弥香的经典符号。
对于许多川渝人来说，小酥肉远不止一道小吃，更是童年记忆中的滚油香气，是饭桌上不可或缺的温情符号。外酥里嫩、椒麻咸香的口感，早已刻进一代代人的味蕾记忆，成为萦绕心头的乡愁滋味。守护这份珍贵的味觉遗产，正是“美好小酥肉制作技艺”获评非遗的核心价值所在。作为这份川味记忆的守护者与传递者，美好食品深知小酥肉在川渝人心中的分量。早在2019年，怀着对地道风味的敬畏，美好食品便开始了小酥肉产品的研发探索。如何让更多人随时尝到这份深植于记忆中的味道，美好食品选择了一条尊重传统之路：打破工业化研发的常规思维，邀请大厨共同参与研发。四代主厨的心得交融传承，近300场消费者试吃，反复调试、优化，才最终精准捕捉并复刻了这份刻在川渝人舌尖上的“椒麻酥香”。这个过程，本身就是一次对非遗核心技艺——独特风味配方与制作流程的系统梳理与科学再现。
正是这份对传统滋味的执着，美好农家小酥肉赢得了无数消费者的心，从川渝走向全国，走进了14家工厂、10万+餐饮门店，更走进了千家万户的餐桌上。年销14亿元、连续四年全国销量第一的卓越成绩，不仅印证了美好农家小酥肉国民级的影响力，更证明了这份凝结匠心的川式风味，在历经千年洗礼后依然拥有打动人心的“美好滋味”。在美好食品的助力下，这道承载着深厚文化底蕴的川式风味，正逐渐成为联结国民味蕾的共同情感印记，让非遗从名录走向生活，从历史走进日常。
30道工序死磕品质，让非遗技艺成为行业标杆
非遗技艺之所以能够抵抗岁月的挑战，其内核是世代相传、铿锵有力的匠人匠心与对品质的极致追求。美好食品深谙此道，从精选第一块猪肉到最终呈现根根酥香，30道工序严格遵循传统智慧，每一步都凝聚着对美味的极致追求，用匠心成就宫廷级别的“美好滋味”。
非遗技艺的灵魂在于地道风物。在原料上，美好食品在经过几十次选材试验后，选用猪腿肉为原材料，严格控制肥瘦比例，确保肉质嫩滑且富有弹性。椒麻，是川式小酥肉的灵魂烙印，更是该项非遗技艺最具辨识度的味觉标识。为“复刻”这份刻在非遗名录上的独特风味，美好农家小酥肉摒弃预制花椒粉，坚持汉源花椒现磨取香，最大程度保留花椒的鲜麻香气，完成对非遗本味的坚定承诺。在制作工艺上，美好食品传承“三炸三控”古法精髓，用精准的工艺特点实现根根酥脆，完美还原传统酥肉口味。
这份对传统技艺的敬畏之心与近乎严苛的品质标准，使美好小酥肉不仅成为了消费者心中的品质代名词，其制作流程和标准更成为了行业竞相学习和参考的范本，有力推动了非遗技艺在现代食品工业中焕发新生，并树立了传统美食工业化、标准化而不失本真的行业标杆。当消费者品尝到那份源自非遗标准的“椒麻酥香”，感受到与记忆中地道风味的高度契合时，“非遗”便从抽象概念或博物馆标签，转化为一种真实可感、触手可及的生活品质与文化认同。美好食品通过这30道工序，成功地将非遗认证所代表的文化价值与信誉背书，转化为消费者心中牢不可破的品质认知和品牌信任，让非遗技艺在激烈的市场竞争中焕发出强大的内生生命力。
从川味小酥肉到地方美食矩阵，让传统文化活在日常
美好小酥肉的成功经验，是美好食品探索‘非遗技艺现代化表达与文化传承’的精彩案例。在竞争激烈的食品市场上，美好食品的文化使命同样清晰。凭借着一支由寻品团队、研发团队、生产团队组成的“铁三角”，美好食品持续深入挖掘地域饮食文化宝藏，从承载非遗认证的经典川味小酥肉，到糖醋里脊、酥炸平菇等产品不断推陈出新，一个充满地域风情与文化底蕴的川味美食矩阵已悄然成形。
非遗产品从来不是简单的照搬照用，守正创新才是企业坚持的长期主义。美好食品从原料改良、口味研发到营销场景等多个维度进行突破，核心始终围绕如何让古老技艺适应现代生活节奏，让传统风味触达更广泛人群。在"百花齐放"的特色食品产业发展格局下，美好食品致力于打造"美好生活，美好滋味"，其本质是让凝结一方水土智慧与历史积淀的“非遗烟火”，通过现代化的载体，真正“活”在当下，融入每个消费者的日常生活之中，完成从“遗产”到“活产”的华丽转身。
从繁华宫宴的悠远余韵，到今日国民餐桌的随处可见；从四代匠心的默默坚守，到关关把控的精准工艺，美好食品成功让古老的川味基因在快餐时代迸发出强劲而持久的生命力。美好小酥肉制作技艺入选非遗名录，是美好食品的重要里程碑，也是一个崭新的起点。未来，美好食品将继续坚守“守正创新”的理念，以非遗技艺为根基，以现代科技为翅膀，让承载着中华饮食文化精髓的"非遗烟火"，生生不息，香飘万家，持续书写传统美食在新时代的国民传奇。
