东莞暖记餐饮管理服务有限公司暖记腊味坚持的就是“天然、新鲜”且筋油少，肉质好的后腿肉，配以优质高淳度的山西杏花村汾酒等配料；从肉料进货的挑选、切肉、起筋再到调配味料、再经拌料、灌肠、扎针、绑绳、去污晾晒和入炉烘干等多层工序，加之其祖传秘制，工艺精良严谨，固能做出质高品优、色香味俱全的特式腊味。